קמח טף

תבואות

טף הוא הדגן הקטן בעולם מקורו באפריקה ואזור גידולו העיקרי הוא באתיופיה. הוא הוכרז כמזון על ומכיל את כל שמונה חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם. הוא עשיר בברזל, מגנזיום, סידן, חלבון וויטמינים והוא קל לעיכול. מאה גרם של טף מכילים כמות ברזל, סידן וחלבון המצויה בעשר ביצים או ב-1 ק"ג בשר, ולכן הטף מתאים גם לטבעונים הנמנעים ממזון שמקורו בבעלי חיים. בכוס טף מעל 80% מהתצרוכת היומית של ברזל ושל מגנזיום, מעל 35% מהתצרוכת היומית של סידן, 50% מהתצרוכת היומית של חלבון, מעל 50% מהתצרוכת היומית של סיבים, עשיר מאוד בויטמיני B, ומכיל כמויות יוצאות דופן של מנגן , מינרל החיוני לתפקוד תקין של המוח בעל יעילות מוכחת בטיפול במס' מחלות עצביות, כמו: ‏אלצהיימר, סכיזופרניה והוא גם ממלא תפקיד חשוב בייצור תירוקסין בבלוטת התריס. תורם לספיגת סידן בגוף ואף מעלה ייצור חלב אם.‏