פארינטה אל פסטו

המתכון של נדיה אליס- האיטלקייה הטבעונית.

מדובר במאפה חומוס מסורתי מאזור ליגוריה שבאיטליה.

בחרתי לשלב את הפארינטה בתוך טורטיית עדשים מונבטות עם רצועות שניצל כדי ליצור מנה מלאה בחלבון וטעימה בטירוף 🙂

מצרכים לפארינטה אל פסטו

200 גרם קמח חומוס

620 מ"ל מים

3 כפות פרמז'ן טבעוני

4 כפיות פסטו של Nadia

מעט שמן זית

מצרכים לכריך

טורטייה מקמח עדשים מונבטות

שניצל בטעם עוף Nadia's

עלי חסה (לפי הטעם)

עגבניה אחת

קרם אבוקדו (אופציונלי)

עוד כמה כפיות פסטו

מכינים את הפארינטה

בקערה גדולה מערבבים קמח חומוס ומים. מכסים אותה במגבת ונותנים לבלילה לתסוס לפחות שעתיים ועדיף לכל הלילה (במקרה הזה, חשוב לערבב כל שעתיים/שלוש את הבלילה).

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מוסיפים פרמז'ן ופסטו לבלילה ומערבבים היטב.

משמנים תבנית רחבה בשמן זית, ושופכים את הבלילה כדי ליצור שכבה מאוד דקה (כסנטימטר) ואחידה.

אופים את הפרינטה עד להשחמה, כ-35 דקות.

מרכיבים את הטורטיה:

מכינים את השניצלים הקפואים לפי ההעדפה (באיירפרייר, במחבת או בטוסטר אובן) עד לקריספיות.

כשהשניצל מוכן, חותכים אותו לרצועות.

ברשת התנור "תולים" טורטיות כך שיהיו מקופלות, ואופים דקה או שתיים עד לקריספיות.

מוציאים את הטורטיות, מורחים פסטו ומוסיפים חסה, חתיכה יפה מהפרינטה, פרוסות עגבניות, רצועות שניצל ומעט מקרם האבוקדו.

זהו, הטורטיה מוכנה 🙂

בואון אפטיטו!