צ'אנק סטייק פפרונטה – תבשיל פלפלים איטלקי

פפרו – מה?

פפרונטה זה תבשיל איטלקי נהדר שמבוסס על פלפלים, עגבניות, בצל, שמן זית ועשבי תיבול.

השם שלו הגיע מהמילה "פפרונה" – שבאיטלקית אומר פלפל מתוק.

יחד עם סטייק עבה ועסיסי של צ'אנק מקבלים פה מנה פשוט מושלמת.

מצרכים:

לסטייק:

4 נתחי סטייק עבה של צ'אנק

1 כפית פפריקה מעושנת

2 כפיות אורגנו

1/4 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

לפפרונטה:

4 כפות שמן זית

2 פלפלים מתוקים אדומים, ללא הגרעינים והחלק הפנימי הלבן, חתוכים לרצועות של 60 סנטימטר

2 פלפלים מתוקים צהובים, ללא הגרעינים והחלק הפנימי הלבן, חתוכים לרצועות של 60 סנטימטר

1 בצל חתוך לרצועות של 60 סנטימטר

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל

400 גרם עגבניות מרוסקות

2 כפות צלפים

2 כפיות חומץ בלסמי

1/4 כוס עלי בזיליקום, ועוד 5-6 עלים יפים לקישוט

הוראות הכנה:

הכינו את התיבול לסטייק:

בקערת ערבוב קטנה, ערבבו את הפפריקה המעושנת, אורגנו, מלח ופלפל שחור.

מרחו את תערובת התבלינים בצורה אחידה על הסטייק ואפילו לחצו קצת על הסטייק כדי "להכניס" את התבלינים עמוק.

הניחו את הסטייקים בצד ל-20 דקות או שימו אותם במקרר ל-24 שעות לטעם חזק ועמוק יותר.

בשלו את הפפרונטה:

חממו 3 כפות שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני גבוה.

הוסיפו את הפלפלים, הבצל והשום. תבלו במלח ופלפל.

כסו את המחבת ובשלו תוך כדי ערבוב מידי פעם, למשך 8-10 דקות, עד שהירקות מתרככים.

הורידו את המכסה והוסיפו את העגבניות המרוסקות והצלפים. המשיכו לבשל ללא מכסה למשך כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט. הוסיפו את החומץ הבלסמי ועלי הבזיליקום, ערבבו וכבו את הלהבה.

צלו את הסטייקים:

במחבת נקייה על חום בינוני גבוה, הוסיפו כף שמן זית והניחו את ארבעת הסטייקים.

טגנו ל-2 דקות על צד אחד עד להשחמה. הפכו את הסטייק וטגנו לעוד 2 דקות.

הסירו מהאש ותנו לסטייקים לנוח ל-3 דקות.

חתכו את הסטייקים לרצועות לאורכם.

הגישו:

הניחו בערך 1/3 כוס מהפפרונטה על צלחת, ומעל את חתיכות הסטייקים. תבלו במעט שמן זית ועלי בזיליקום, ואכלו מיד.

בתיאבון!