פוקי בול עם רוטב מפורק

מתכון כיפי ובריא בהשראה אסייתית עם רוטב שהופך את הנתח המפורק לעסיסי ורך, לביס שכולו טוב

רכיבים

1 חבילת נתח מפורק רידיפיין

2 כוסות (390 גרם) אורז לבן או מלא

1 (300 גרם) כרוב סגול, פרוס

1 כוס (150 גרם) פולי סויה (אדממה)

½ (90 גרם) אבוקדו, פרוס

1 (150 גרם) מלפפון, פרוס

1 כוס (150 גרם) נבטים

3 כפות (27 גרם) שומשום שחור ולבן

3 אצות נורי מיובשות (8 גרם) , קצוצות

3 ענפי (30 גרם) בצל ירוק, קצוץ

לרוטב בשר-מפורק:

3 כפות (15 גרם) למון גראס, קצוץ

3 כפות (15 גרם) צ'ילי אדום, קצוץ

3 כפות (15 גרם) ג'ינג'ר

5 כפות (80 גרם) שמן זית

לרוטב פוקי בול:

3 כפות (42 גרם) רוטב סויה (דל נתרן)

2 כפות (28 גרם) מיץ לימון

2 כפות (28 גרם) שמן שומשום

2 כפות (18 גרם) שום כתוש

אופן ההכנה:

1. מכינים את האורז: בסיר מחממים כף שמן זית ומטגנים אורז מלא במשך 2 דקות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים 4.5 כוסות מים, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ונותנים לאורז להתבשל במשך 30 דקות.
2. מבשלים את האדממה: בסיר מרתיחים 2 ליטר מים. מוסיפים את האדממה ומבשלים כ- 5 דקות עד לריכוך. בסיום, מקררים את האדממה ומוצאים את פולי הסויה מתוך התרמיל שלהם.
3. מכינים רוטב לבשר מפורק: בבלנדר טוחנים למון גראס, צ'ילי אדום, ג'ינג'ר, שום ושמן זית עד לקבלת מרקם חלק.
4. מבשלים את הבשר-מפורק: מחממים כף שמן זית במחבת. מוסיפים רידיפיין בשר מפורק בסגנון בקר ומבשלים ביסודיות עד שמגיעים לצבע חום עמוק, כ- 10 דקות. מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב.
5. מכינים רוטב לפוקי בול: בקערית מערבבים סויה, שמן שומשום ומיץ לימון.
6. פורסים דק כרוב סגול, אבוקדו, מלפפון ובצל ירוק. קוצצים אצות נורי.
7. מרכיבים את הפוקי בול: שמים את האורז בקערה ומסדרים את התוספות: בשר מפורק, כרוב סגול, אבוקדו, מלפפון, נבטים, פולי סויה ואצות נורי. מוזגים את הרוטב ומפזרים שומשום שחור ולבן ובצל ירוק קצוץ.
8. בתאבון!