גולאש הונגרי טבעוני

המתכון באדיבות יגאל גיאת, תוכלו למצוא אותו גם בקישור לבלוג:

https://www.yigalgiat.co.il/content.aspx?id=2358

מצרכים

250 גרם נתחי חלבון סויה

1/3 כוס או 5-6 כפות שמן זית.

3 בצלים בינוניים או 2 גדולים, מקולפים וחתוכים לפלחים גדולים.

1 ראש שום, מופרד לשיניים שלמות.

4-5 פלפלים גדולים, (עדיף צבעים חמים – צהוב, אדום, כתום)ֿ, מנוקים מהלבן והגרעינים, חתוכים לפלחים גדולים.

3-4 תפוחי אדמה, מקולפים וחתוכים לפלחים.

3-4 גזרים, קלופים וחתוכים לגלילים עבים.

200 גרם רסק עגבניות.

3 כפות פפריקה גדושות (ניתן לשלב בין סוגי הפפריקה).

1 כפית פלפל שחור

1 כף גדושה זרעי קימל

1 כפית מלח

אופציונלי אך מומלץ מאוד: 1-2 יח׳ פלפל חלפיניו טרי פרוס לטבעות דקות.

אופן ההכנה

בסיר גדול וכבד מחממים את שמן הזית, זורקים פנימה את פלחי הבצל וטבעות הפלפל החריף, מערבבים מדי פעםֿ ונותנים לקצוות הבצל להיחרך מעט.

מוסיפים אל הסיר 1 כף מהפפריקה (1 מתוך ה-3), מערבבים היטב וממשיכים על האש דקה או שתיים של צריבהֿ, כך מאפשרים לבצלים לספוח אליהם קצת מטעמי הפפריקה.

מוסיפים את הפלפלים ואת שיני השום, מערבבים היטב, עדיין על אש גבוההֿ, מאפשרים לפלפלים להתחמם היטב במשך מספר דקות.

מוסיפים בסביבות 2 ליטר מים וגם את רסק העגבניות, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את תפוחי האדמה, את הגזרים, את כל התבלינים ומערבבים היטב. טועמים תיבול ומתקנים לפי הטעם.

מוסיפים את נתחי חלבון הסויה, ללא בישול מקדים. חשוב ״להטביע״ אותם, על מנת שיספגו נוזלים וטעמים.

מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש.

מבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי – שעתיים.

בתאבון!