מאסט או חייאר – מרק יוגורט פרסי

המתכון המסורתי של משפחת אברהמי למאסט או חייאר – עם יוגורט טבעוני.

מצרכים

2 מלפפונים קראנצ'ים

1 חציל קטן

300 גרם יוגורט שקדים

300 גרם (שתי קופסאות) גבינת שקדים

2 כפות נענע מיובשת

מיץ מלימון אחד

מעט מלח ופלפל

שמן זית (אופציונלי)

שמן נייטרלי לטיגון עמוק (חמניות\זרעי ענבים)

אופן ההכנה

את החציל חותכים לקוביות קטנות-בינוניות ומעבירים למסננת, מתחת לקערה.

ממליחים היטב ונותנים לחציל להגיר נוזלים למשך 20-30 דקות.

מסננים את הנוזלים ומטגנים עד להשחמה.

בשביל ספיגה מינימלית של שמן ובשביל שהחציל לא יצא סמרטוטי מומלץ לטגן בשמן עמוק (כן כן) כשהשמן רותח.

חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות-בינוניות גם כן.

בקערה עמוקה מערבבים את היוגורט והגבינות היטב.

מוסיפים מיץ לימון, מלח ונענע מיובשת. מערבבים.

מוסיפים את המלפפונים והחצילים. מערבבים.

מוסיפים שמן זית ופלפל לפי הטעם.

אפשר לאכול עם כף או עם לחם קריספי מהתנור.

בתיאבון 🙂

הערות

●      אם רוצים להימנע מהלכלוך של טיגון עמוק, אפשר גם לנסות טיגון שטחי עם כמות יפה של שמן במחבת נון סטיק או אפייה. במקרה כזה מומלץ טרם ההעברה למחבת או לתנור לערבב היטב את קוביות החציל בקערה עם שמן, כדי לדאוג לציפוי אחד של שמן על הקוביות.

●      במשפחת אברהמי עושים את המאסט או חייאר עם יוגורט ועם איזו גבינה קרמית שיש במקרר. (כמובן לא קוטג' או גבינה קשה). אל תרגישו מוגבלים בסוג הגבינה – השתמשו בכל גבינת רכה שיש לכם.

●      לא מצאתם נענע מיובשת בחנות התבלינים? אפשר להשתמש בתוכן של תיון תה נענע, כל עוד הוא מכיל נענע בלבד.

●      מצאתי שיותר כיף לקלף בערך חצי מהקליפה של החציל לפני שחותכים אותו. הקליפה מתקשה בטיגון והיא קצת פחות כיפית לאכילה.

●      מצאתי שעם הגבינות והיוגורטים בהם השתמשתי, מיץ מלימון קטן מתאים בדיוק. משתמשים ביוגורט או גבינה אחרת? אפשר להוסיף או להפחית מכמות הלימון והמלח.