פוקצ'ה איטלקית עם טחון רידיפיין

רכיבים

300 גרם רידיפיין טחון בקר

1 בצל לבן חתוך לקוביות קטנות

1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות

1 פלפל חריף ירוק קצוץ דק (לא חובה)

1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק

3 כפות שמן זית

קורט מלח

קורט פלפל שחור

טחינה

לבצק

1 קילו קמח

4 כפיות שמרים יבשים

2 כפיות מלח

6 כפות שמן זית

2.5 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה

בצק:

1. במיקסר או ביד לשים את כל החומרים של הבצק למעט השמן במשך 8 דקות. כאשר הבצק מתגבש מזלפים שמן באיטיות וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד ורך. מחלקים ל- 5 כדורים שווים בגודלם.
2. מניחים את כדורי הבצק על גבי מגש מקומח היטב במרחק של 5 ס"מ זה מזה. מכסים עם ניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.

בשר:

1. מחממים תנור ל220 מעלות.
2. במחבת גדולה על חום בינוני-נמוך מחממים שמן זית, מוסיפים בצל ופלפל חריף ומטגנים כ- 8 דקות.
3. מוסיפים רידיפיין טחון בסגנון בקר ומטגנים על חום גבוה תוך כדי פירוק עד להשחמה כ- 5 דקות. ניתן להיעזר בהוראות ההכנה על גבי האריזה.
4. מוסיפים למחבת עגבניות קצוצות ומבשלים כ- 3 דקות.
5. מתבלים במלח, פלפל שחור ופטרוזיליה ומערבבים היטב.
6. מורידים מהאש ומקררים מעט.

פוקאצ'ה:

1. פותחים ומרדדים מעט את כדורי הבצק לכדי צורה של פוקאצ'ה.
2. מפזרים על גבי הבצק את תערובת הבשר-חדש טחון מהמחבת ומכניסים לאפייה בתנור.
3. אופים כ- 8-10 דקות עד שהבצק משחים. בסיום האפייה, מזלפים טחינה מעל הפוקאצ'ה.
4. בתאבון!