ביף בורגניון טבעוני

ביף בורגניון טבעוני – התבשיל הצרפתי הקלאסי עם פלאנק סטייק

מצרכים:

1 חבילת רידיפיין פלאנק סטייק, מופשרת (200 גרם)

2 כפות שמן צמחי

1 גזר

2 גבעולי סלרי

1 בצל

3 תפוחי אדמה קטנים

8 פטריות

1 כפית רסק עגבניות

½ בקבוק יין

3 כפות ציר ירקות

2 עלי דפנה

4 גבעולי טימין

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. חתכו את הירקות: חתכו את הגזר, סלרי, בצל, תפוחי אדמה ופטריות לחתיכות בינוניות.
2. בשלו את הרידיפיין פלאנק סטייק:
3. חממו שמן במחבת גדולה על חום בינוני- גבוה.
4. כשהשמן חם צלו את הפלאנק סטייק והפכו על כל צדדיו כל 2 דקות עד להשחמה וקרמול.
5. לאחר הצלייה, חתכו את הנתח לאורך הסיבים לקוביות (בעובי 2 ס"מ) והחזירו למחבת לצלייה נוספת של 1-2 דקות. פזרו מעל מלח ופלפל שחור גרוס.
6. הכינו את התבשיל בורגיניון: בסיר עמוק ורחב, חממו שמן וטגנו את הבצל, סלרי, גזר, תפוחי אדמה והפטריות. טגנו עד שהבצל הופך לשקוף. הוסיפו את רסק העגבניות ובשלו תוך כדי ערבוב כמספר דקות.
7. הוסיפו לסיר את הציר ירקות והיין האדום והביאו את הנוזלים לרתיחה. הוסיפו את עלי הדפנה והטימין ובשלו ללא מכסה על אש בינונית עד שתפוחי האדמה והירקות רכים והתבשיל מסמיך, כ-30-40 דקות.
8. בסיום הבישול, הסירו את הטימין ועלי הדפנה והוסיפו את נתחי הפלאנק הצרובים לתבשיל. המשיכו לבשל כ-2-3 דקות נוספות לאיחוד הטעמים ותבלו עם מלח ופלפל שחור גרוס לטעמכם. הגישו חם.
9. בתיאבון!